阿憨鹹粥

虱目魚頭湯：每碗湯中都有三大顆虱目魚頭，份量非常驚人

私房極品：秘製六十五年的私房極品，口感軟嫩不油膩。

創立超過六十年的阿憨鹹粥，因遵循傳統泉州半粥式煮法過程非常辛苦，年輕人學習意願低落，傳承上曾一度遇失傳危機，幸而原本在外工作的第三代鄭全斌，因不捨一甲子的老味道就此消失，毅然決定回鄉接手經營，並延續第二代的傳統做法，這樣的用心也贏得許多老主顧讚賞。

魚腸：虱目魚軟脆的魚腸中還能吃到綿密的魚肝。

虱目魚肚粥：虱目魚肚粥最道地的吃法是搭配油條。

連皮魚肉：魚皮連著魚肉吃起來非常有層次感。

全圖：台南道地的虱目魚，整條魚都是料理。

熟客必點的招牌菜虱目魚肚粥，除了基本的粥與一大片虱目魚肚，還有虱目魚肉及蚵仔，料多粥鮮。但在地人有個特殊吃法，就是「吃鹹粥，配油條」，由來竟是因為早期很多人吃虱目魚時常會被魚刺卡住喉嚨，所以想出配油條下嚥來清除魚刺的方式，久而久之，卻也成為一種美味享受。

服務情境：師傅專注的製作每碗虱目魚粥

阿憨鹹粥招牌很顯眼，尤其在三角窗地理位置很好

店內另一道美食為虱目魚頭，鄭全斌說一般店家都以醬油烹調，但阿憨卻很自豪因為食材新鮮，所以採用清煮。同樣只以川燙取代油煎做法的虱目魚腸，味道完全沒有令人害怕的魚腥味，軟脆魚腸裡還能吃到綿密的魚肝，是一道人氣料理，往往上午八點多就已經賣光。另外，店裡秘製六十五年的私房極品虱目魚燥飯，採用虱目魚精肉、台灣香菇、台灣紅蔥頭、陳年豆油製成，每日限量二百份，香味四溢的魚燥飯讓人垂涎三尺，也不容錯過。