彩虹雪台灣精緻甜品

擁有食品營養專業的洪老闆，原本在國立成功大學附近賣冰，主推養生概念的台式甜品與刨冰，深入研究銀耳、寒天、紅豆等各種營養食材的烹煮方式。後來，因緣際會拜師習得雪花冰的製作秘訣，並得力於某位冷凍業老師傅的「雪花冰製磚機」開發技術協助，便於2006年成立見康食品有限公司及食品工廠，正式跨足雪花冰、甜品的販售，專門研發雪花冰、甜品與飲料商業用原料的製造。同時，也從事雪花冰業相關設備的製造、銷售與代理業務。

洪光珠在原料選擇上相當要求，例如薏仁、銀耳、雪蓮子都從國外進口，成本雖高，但品質也大大提升；紅豆則挑選來自屏東萬丹的種子紅豆，讓甜品賣相加倍。彩虹雪供應的甜品有多種選項，怕胖的女性很推薦品嚐由養生低卡寒天凍搭配超大粒紅豆，加入以黑糖熬煮的甜湯，即成低卡寒天紅豆湯，吃起來甜而不膩；杏凍紅豆湯則是屬於老台南的味道，純手工製作的杏仁凍口感軟彈，綿密好入口；深受年輕族群喜愛的下午茶雪花冰，光聽名字就很特別，是由奶茶雪花及巧克力嫩布丁組成，吃的時候再淋上咖啡煉乳，甜蜜中優些許微苦。另外還有杏凍紅豆湯、高纖芋薯仙冰以及皇上駕到雪花冰等。

洪光珠表示，台灣人吃了三十多年的雪花冰，卻忽略其原有的價值和意義，所以她花費很多心力研究雪花冰的製作技術、原料、口味等，就是想讓全世界的人知道，雪花冰源自台灣，滋味可媲美風靡全球的冰淇淋。