豆腐伯古早味豆腐店

服務情境+負責人：豆腐伯古早味豆腐店門市位在錦祥街

店家門口設有桌位，方便內用、外帶

成立於1943年的豆腐伯古早味豆腐店，是台中唯一一間使用傳統大灶柴燒豆腐的店家。原來創始人早年從日本人那裡學到做豆腐的好功夫，之後便遵循古法以大灶細心熬煮製作豆腐。由於製作過程費時費工，豆腐伯總是小心翼翼的將每一塊豆腐會用芋頭葉包好，放到扁擔上後，再開始沿街叫賣，漸漸地經營出喜愛這古早味豆腐的客群；後來他乾脆在市場內租了攤位，定點賣起古早味柴燒豆腐。

豆漿花生豆花內的花生煮透帶油脂，搭豆漿更顯風味。

豆花搭糖水讓甜度恰到好處，紅豆、薏仁均為自家熬煮

黃黑豆漿的濃醇豆香迷人，滑潤順口

店內有販售麵包，每天口味不一樣

當時人人都稱第一代老闆為豆腐伯，總是從夜幕低垂時分開始製作豆腐，一直做到清晨微露曙光，便接著前往市場販售，就這樣經過數十載。現在第二代的老闆，為了不要再像當時父親過著日夜顛倒的生活，於是開了現在這間錦祥街的店面，依舊沿襲柴燒大灶熬煮傳統味，除了保留豆腐、豆干之外，還多了豆花等相關豆製品。其中豆花綿密細緻、入口滑溜，甚至會化開，說明了店內所有產品成分天然、皆不含防腐劑。

嫩豆干色澤不採用化學染劑，而是黃豆本身色澤

另外，受人歡迎的還有豆漿，又分為白豆漿與黑豆漿。有別一般店家的白豆漿，這裡的黃豆香味更為濃醇，還有微微甜度，入口沒有沙感，相當溫順；黑豆漿香氣不同於黃豆漿，營養價值比黃豆漿更高，屬於溫補的食材，也值得品嚐。