溪友緣風味料理

客家傳統炆菜新造型

店家資訊

地址：桃園市大溪區仁愛路9號．電話：03-3877769 ．營業時間：12:00-14:00、17:00-21:00，每周二公休（假日全天服務）．菜系：客家菜．店家網址：連結．交通資訊：走省道台4線桃園往大溪過武嶺橋、觀光陸橋，右轉和平街直走再左轉仁愛街即達。．刷卡：可

周邊景點

大溪老街（和平路老街）．中正公園．兩蔣文化園區（慈湖）．角板山．石門水庫


假日走在人聲鼎沸的桃園大溪老街，一轉身進入仁愛路，竟也遠離吵雜聲獲得老街區該有的寧靜。只見溪友緣風味料理以巴洛克紅色磚牆門面，裝飾美麗的木雕窗框，優雅佇立在在此。餐廳內用餐空間寛敞，面街立面木雕窗花取景大溪國小扶疏花木，映襯花梨木原木用餐桌椅，呈現古香古色的氛圍。


創意美食「包二奶」保留著傳統炆菜梅干扣肉的美味，再結合創新手法。

客家燜鯽魚是把土鯽魚以醋水浸泡將魚刺溶酥，再經過8小時燉煮而成。


創立於1994年的溪友緣風味料理，原本在大溪鎮土角厝外大榕樹下，做著賣羊肉爐及客家小吃的小攤，在老闆江衍志的努力下，夫妻同心將小攤轉型為客家風味店，除了連續四年榮獲桃園縣政府金牌好店，更多次獲得經濟部台灣優質餐廳榮譽，也是客委會客家美食認證餐廳。

外酥內軟的紅糟軟絲仔是老闆江衍志的私房菜。

將酥炸豬肋排淋上柳橙醬汁，即成酸甜口的橙花排骨。


五味干絲採用大溪滷豆干與大白菜心、香菜等配料，最後再以檸檬汁調味。

全圖


江衍志除了繼續精進廚藝，於2004年台北世貿美食展擔任名廚表演；更在客家菜「四炆四炒」的基礎上，加入「型」，以刀工讓老菜色有了新造型。像是「包二奶」就保留著傳統炆菜梅干扣肉的美味，選用五花肉部位，以手工橫切成約300公分且不中斷的長條豬肉，纏繞特選梅干菜，做成倒陀螺形狀，頂上再放上鮮紅櫻桃，呈現出色、香、味、形及具有線條美的創意美食。

負責人

餐廳情境


對於食材的選用，江衍志向來有堅持，以豬肉為例，每個月依店內使用量挑選採買肉質優良的腩排豬肉，並親自操刀支解分類，絕對不假他人之手或買現成已分類處理好的肉品。除可保證品質新鮮、優良，還可減少食材處理過程中的浪費，提供客人最美味的佳餚。