波記私宅打邊爐 (大安區)

東區有好幾間「波記」，像是波記茶餐廳、波記冰室、波記茶點心，在2021年底又出現一間波記私宅打邊爐，偃然是”波記宇宙”啊！
來自香港的老闆Bokey把上一輩傳承的港味帶來台灣，香港人將吃火鍋稱為”打邊爐”，Bokey之前在長安東路就曾經開過一間「香港私宅打邊爐」，去年因為疫情暫時收起來，轉戰東區另闢戰場，並加入一些台灣味，就連店裡播放的歌曲都是台港八零年代的金曲，稍微有點年紀的人都會朗朗上口，增加用餐氣氛。說到Bokey真的是台北的港式火鍋及私宅餐廳的先驅，尤其他店裡獨有的港式風格，像是綠色牆面與霓虹燈字，都是從他開始流行的。

這張圖是「波記宇宙」的各個品牌，Bokey說位於長安東路的香港私宅打邊爐還是會再開業，請大家拭目以待喔！

波記私宅打邊爐位於2樓，順帶一提這間Plan B餐酒館也是Bokey的店，有室內以及半露天的戶外座位區。


穿過Plan B走到底，就看到波記私宅打邊爐的入口了。



滷味拼盤有滷鴨舌(10支228元)、滷花生(128元/份)、滷豆干(128元/份)、滷鴨心、豬滷肝、鴨脆腸，每一道都相當入味。

湯底：西洋菜皮蛋/麻辣。
這兩款是從以前到現在的經典款，阿偉在他們長安東路店就吃過好幾次。


椒麻皮蛋芝麻麵
顧名思義有椒麻也有芝麻香，因為在麵上淋了港式芝麻醬。皮蛋、黃金泡菜也增添風味，混搭的層次好豐富。
使用關廟麵很有彈性也有麵香，拌勻之後吃，麻中帶香，讓人難忘！

蔬菜盆除了有花椰菜等青蔬，還有鴨米血。


響鈴捲NT$.188/份
這是港式火鍋不可少的食材，炸過的豆皮記得在鍋裡別燙太久，才吃得到它的脆度。


凍檸蜜NT$.75(左)
凍檸茶NT$.85(右)
不喝酒的人可以點這兩款最有港式風味的冷飲，加了檸檬片更為清爽。





海鮮盤很澎湃，有干貝、廣島生蠔、旭蟹、中卷、九孔鮑等等。


這些海鮮食材下鍋，湯頭變得更為鮮甜了！


雞滷飯NT$.55
源自於老闆小時候吃火鍋時，媽媽一定會準備的配飯。一次吃到雞丁與滷肉，拌在一起吃十分融合。

這天跟一群老友來這聚餐，吃得開心又滿足！



蝦漿燒賣上面鋪著蝦卵，吃來帶有鹹鮮味。


牛小排(300g)NT$.988
份量蠻多的美國牛小排，一捲一捲的堆疊，肉色與油花都很好看。


肉質吸收湯底，增添牛小排的風味，肉質軟甜有嚼勁，是阿偉必點的肉品。



沙朗牛NT$.688
也是選用美牛的沙朗肉片，油花不太多，主要吃它的肉香。



我將它放在青醬椒麻湯底裡，試試味道。


燙成粉紅色澤就拿起來，才能吃到它的肉香與嫩度，也吸附了不少青花椒的麻度，很特別的滋味。


梅花豬(300g)NT$.388
不吃牛的人可已點梅花豬，這裡用的是台灣豬，可以放心喔！
這裡的辣椒醬也很招牌，以阿偉而言，覺得它的香氣大於辣感，是比較多人能接受的。


將燙熟的豬五花沾一下辣油，相當能提出肉的鮮甜味。


香菜豬肉丸也可以試試，會讓人一吃上癮。


綠豆糕
做成元寶造型、上面還有招財進寶字體的綠豆糕，好適合歲末年初吃，口感綿蜜裡面還有夾紅豆沙，甜甜的好采頭。


法鬥造型巧克力冰淇淋
這裡的甜點也太多樣化了，造型維妙維肖的法鬥冰淇淋讓人不忍心「下刀」，但後來大家還是把它吃光了。


龜苓糕
必吃的香港傳統甜品，這大概是我吃過最好吃、最不苦的龜苓糕了！



由店家自製的龜苓糕，沒有加中藥，苦味不算明顯，我非常喜歡！
這間位於東區的「波記私宅打邊爐」無論用餐空間或是食材、湯頭都相當有水準，在這冷冷的歲末季節，跟幾位好友來這裡歡聚吃火鍋最適合了！阿偉大推！！

歐華酒店-地中海牛排館 (中山區)

台北最受歡迎、口碑最好的飯店級牛排前三名絕對有「歐華酒店-地中海牛排館」，阿偉之前也來吃過很多次了，12月中旬受主廚郭師傅的邀約來體驗新菜，再次感受到食材與料理的用心，可以說道道精彩！
我們這天在週六傍晚抵達，趁還沒有客人時拍環境，一小時之後就客滿了。
這裡的菜單分為午/晚餐，可點進電子菜單看看。
阿偉這次一行四人去用餐，所以待會可看到四樣前菜、四道湯品。


餐前麵包有七款，阿偉每次來都覺得從麵包開始就那麼好吃，要克制自己實在很痛苦，但如果吃太多麵包，後面還有沙拉、湯、牛排、甜點恐怕會吃不下啊！
左下小碟是紐西蘭無鹽奶油、上面的三個小疊有西班牙初榨橄欖油、青豆泥醬、鯷魚黑橄欖醬。


七款麵包中我最愛右邊那個千層般圓錐型的亞麻籽螺旋丹麥，香酥極了！
其他還有奶油布里歐、有機洛神花、鹽之花抹茶、法式餐包、養生紅藜麥、全麥蔓越莓等。


前菜-日本北海道干貝
點墜紅蘿蔔泥及奶油味噌，干貝有先乾煎過，吃來既香也鮮。


前菜-軟殼蟹
這是經典不變的前菜，最受到老顧客的歡迎。
事先裹地瓜粉炸過的軟殼蟹吃來香酥不油膩，佐蘋果西芹沙拉。下面的醬是用酸豆、香蔥與蛋白、蛋黃打成的，味道是我喜歡的蛋奶香。


前菜-水波蛋
不得不說這道配色很美，水波蛋浸在玉米粥及松露燉磨菇當中，相當誘人。



蛋黃流瀉入口後香氣迷人，玉米粥及蘆筍平衡了味蕾及營養。


前菜-鬼頭刀和小鮑魚
將鬼頭刀魚及小鮑魚切片，與醃漬小黃瓜及頂樓栽種的食用花圍成一個花圈，再倒入椰奶及羅勒油調成的醬汁。

醬汁有著甘醇的椰奶香，將鬼頭刀沾過入口，有出人意料的美味。


功夫蒜洋芋湯
所謂的功夫蒜是用橄欖油、迷迭香以低溫炸過，再用這蒜頭跟洋芋一起作湯。加入烤得脆脆的西班牙火腿，湯的表面滴一些炸的蒜油，喝起來濃郁又富有層次感。



番茄濃湯
使用彰化溪州溫室種植的羅馬番茄，裡面有朝險薊與羅勒醬，喝起來番茄味非常濃，滿滿的茄紅素。


紅扁豆濃湯
用金山番薯熬的濃湯，細緻綿密，辣椒粉提味，嚥下濃湯之後慢慢的在舌根感覺到微辣感。



焗烤起司洋蔥湯
這碗是阿偉喝的，洋蔥好甜沒有辛辣度，以老母雞為高湯湯底，相當費工才完成。碗中那塊焗烤起司是用了三種起司組合，放在吐司上烤成的，所以喝湯還能吃這一塊奶香味十足的焗烤起司，好喝又好吃。


低溫烹調時蔬
我很喜歡這道擺盤，有種都會夜生活的意象。
但食材跟夜生活無關，都是很健康的。像是小黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔等切薄片低溫烹調，依然清脆香甜。底下紫紅色的是用甜菜做成的凍，很有創意又好吃。


沙拉-時令生菜
雲林生產的有機生菜，拌油醋醬，盤上有西班牙辣腸、南投無花果。份量多、色彩豐富。


美濃野蓮
很少吃到冷的水蓮，搭配凱撒醬出人意料的美味。裡面還有酸豆及烤番茄，添加了水份與果香。頂端的三片黃色是玉米苗，還有芝蔴葉，都可吃得到食材的原味。


核桃木煙燻鮭魚
選自挪威新鮮鮭魚，主廚以香料、海鹽煙燻三天，所以一入口就有濃濃的煙燻香氣，但相對清爽並不會死鹹。
撒一點點的馬告提味，捲起來的是烤過的小黃瓜。盤上還有時令水果柳丁、再點上白色的酸奶醬、青綠色的酪梨醬，配色柔和討喜，口味豐富。


美國濕式熟成45天極非神戶肋眼牛排12oz(2人份)NT$.6100
日本和牛跟美國安格斯牛配種而成，兼具了和牛的油花與安格斯牛的甜度。
兩款配菜是洋芋泥、焗烤菠菜。



溫熱的焗烤菠菜充滿起司鹹香。


脆皮櫻桃鴨胸NT$.1850
除了來自花蓮秀姑巒溪肥厚的鴨胸，還有鴨肝。
鴨胸的皮煎的香香脆脆的，鴨皮下還有豐厚油脂，好甜。烤過的鴨肉大約七分熟，紮實卻不乾柴。肉上以黑蒜醬作提味。一旁還有紅酒醋漬過的小洋蔥平衡味蕾。盤上還有雞骨熬成的醬，沾著吃別有風味。



鴨肝也是將外層煎得香香的，入口那股香氣直衝鼻腔，好美味。


紐西蘭嫩羊排NT$.2150
這是我吃過最沒有羊騷味的羊排，師傅功力很厲害！
搭配朝鮮薊及義大利米形麵，營養均衡有飽足感。


淋上師傅特調得醬汁變得好提味，肉質軟嫩有肉汁，口感非常好。


甜點-蘭姆鳳梨
將金鑽鳳梨切成薄片，用蘭姆酒、香草莢等香料醃3~4天，使得鳳梨多了一點酒香。表面撒了一點辣椒，在嚥下去之後，舌根開始有微辣感。
還好底部的椰奶西米露甜甜的滋味有平衡掉辣感，尾韻是椰奶的香甜。


甜點-瓦片餅乾
這是阿偉這晚最喜歡的甜點，有一顆大草莓以外，那球香草冰淇淋也是歐華師傅自製，非常非常香濃，遠遠超越市面上任何一個品牌的冰淇淋。


而酥脆的瓦片中間夾了覆盆子慕斯，果香迷人，酸度不高，這道很對我的味。


甜點-當季鮮果
杯裡除了有當季的水果以外，還有薄荷凍及一球歐華詩傅自製的紅心芭樂冰淇淋，吃起來就好像是吃紅心巴樂一樣的味道。


甜點-義式蛋白餅
除了白色的義式蛋白餅，盤中用了當季的水果柳橙、葡萄柚，再於頂端放上玫瑰天竺葵冰沙，吃起來有玫瑰花香。


附餐可以選擇喝茶或咖啡，左邊是阿偉選的洋甘菊，沒有咖啡茵，晚上喝比較不擔心會睡不著。
這晚跟一共四人來到歐華酒店-地中海牛排館享用新菜，同時吃到四款前菜、沙拉、湯品與甜點，加上三款主菜，真是非常滿足又開心，道道都是那麼用心精緻，好吃得不得了，推薦給大家！

燒肉HATSU Yakiniku & Wine (中山區)

HATSU,和牛燒肉,台北燒肉推薦,牛舌
以往阿偉去日本玩，必定會去吃和牛燒肉。這兩年沒法出國，卻也能在台北吃到跟日本一樣高品質的和牛燒肉專門店！店名取HATSU是日文的”初”的意思，也是”心”的發音，營業至今兩年多，就在距離捷運中山站不遠的地方。創辦人是一位年約三十多歲的女子及一位來自福岡的日本人。女方為了開這間日式燒肉店，經常往返日本學習相關知識，難怪把這家店經營得有聲有色，成為許多愛吃和牛燒肉的老饕首選。這次跟幾位嗜牛老饕一起來吃，還吃到了兩款超厚的厚切牛舌，不只大開眼界，鮮甜彈Q的口感實在太夢幻了！

將冰櫃裡的和牛放在落地窗邊展示，讓愛吃牛的人看了受不了啊！


室內空間不小，每桌都有一支金光閃閃的排煙管。



桌型也有蠻多選擇的。



和牛拼盤-無骨牛小排
這絕對是我見過最美的無骨牛小排，以往阿偉大多吃美國牛的牛小排，油花可沒這麼細密、肉質也沒這麼粉嫩，和牛的品質就是不一樣！


無論從哪一個角度看，這份和牛無骨牛小排都散發著精緻的光芒，值得細細品嚐。



不一會兒，牛小排已經烤到上了色，表示差不多可以吃了。


店員很厲害，每一片牛小排烤的顏色都相當均勻，表皮微微透著油脂閃閃發亮。
無論是直接吃，或是沾一點昆布胡椒，都能感受它入口即化的甜美，頂極的滋味不可錯過！


和牛拼盤-扇子肉ササミ
坦白說，這是阿偉第一次看到這款肉，這一晚在HATSU，不斷的讓我開眼界，原來和牛宇宙裡有這麼多美物是我之前從未見也不曾吃過的。
這塊扇子肉除了形狀獨特像扇子，上面的油花也是細緻的厲害，用看的就受不了了。


放上烤檯燒烤的技術也很重要，店員手腳俐落，不斷的翻動著。


烤過之後牛油爆發、肉嫩到不行，這款扇子肉我記下來了，以後非點不可！


如果擔心太油，可搭配蒜片、山葵泥一起入口，多一些酥脆與蒜香層次喔！



野菜沙拉NT$.230
一直覺得用木盆裝野菜沙拉特別好吃，有一種親近自然的感覺。
在享用和牛燒肉大餐之前，先墊一些翠綠的野菜在胃裡，增加葉綠素、纖維質，均衡一下。


蔥花鹽味薄切牛舌NT$.480
以往印象中的牛舌都是圓的，還沒吃過切成長方形的，可能是部位不同吧？


這裡都由專人幫忙燒烤，由專業的來就是不一樣，客人也能輕鬆的聊天，不必擔心肉片焦了。


薄切牛舌很快就烤好，並將蔥鹽鋪上去。


厚切外橫隔膜NT$.980
所謂的”外橫隔膜”是指介於胸腔與腹腔間的肌肉，位於外側靠近背部的稀有部位，一頭牛只能取下兩條。這麼稀有的食材，可得點來嚐嚐！


當它被鋪上烤檯上時，才發現它的另一面也頗多油花，感覺相當柔軟。



店員將它切開，剖面也可發現帶有油花。烤好裝盤，再放上大把蔥花。


橄欖油蒜炒牛胃NT$.350
這裡還有熱炒可以點，像這份鐵盤盛裝的橄欖油蒜炒牛胃就是招牌菜之一。


橄欖油加蒜頭炒過，使得牛胃有著橄欖油香與蒜香，看起來油但吃起來並不膩。
牛胃相當彈牙爽脆，還帶一點微辣的辛香氣，很適合下酒的料理。(未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車)



夢幻生牛肉NT$.1180
使用和牛的牛絞肉，放上一顆生雞蛋黃，兩樣生的食材拌在一起就是人間美味！


烤過之後的伊比利豬肋條顏色漂亮，同樣有著誘人肉汁，吃起來肉香與甜度都在五顆星水準。
三得利生啤酒NT$.160
大口吃肉、大口喝酒好不盡興，溫馨提醒”未成年請勿飲酒、遵守酒後不開車”。


(左)蘋果汁NT$.120 (右)水蜜桃沙瓦NT$.150
不喝酒的人，也有其它飲料可選，像阿偉就是喝蘋果汁。


HATSU石鍋飯NT$.250
在這裡可說將牛肉發揮到琳璃盡至，像這份石鍋飯用的是生牛肉加一塊奶油。
選自北海道的”夢美人米”，這款米的特色就是介於軟Q到硬之間。米飯上淋著調過的醬油，經過店員攪拌後，將是一道香味四溢的石鍋飯。



拌過之後，白飯裹上了奶油香，生牛肉也變得半熟，正是最嫩的口感。底部的米飯隨著石鍋的溫度，有部份變成了鍋巴，嚼起來格外酥脆。


蔥花蛋拌飯NT$.120 
店裡還有其他的飯類，像這碗有著滿滿蔥花+生蛋黃的飯，拌過後吃來既香又帶有蔥花的清爽感。



牛肉湯
讓我想到韓式餐廳裡的雪濃湯，都有著乳白色的湯色。這裡的牛肉湯是經過八小時的熬煮而成，牛肉精華融在湯裡，甘醇極了，而牛肉也好軟嫩，在冬天喝一碗非常舒服。


芝麻奶酪
每一份都是店家自己手作的奶酪，有著讓人驚喜的好滋味。



質感比較軟滑，芝麻香氣與奶香味表現相輔相成，甜度也很適中，燒肉大餐之後來一杯，實在心滿意足。
第一次來HATSU吃和牛燒肉，讓我大開眼界，感覺到是和牛燒肉的天花板，尤其是厚切牛舌真是人生必吃一回的逸品。推薦給對和牛、對日式燒肉很講究品質的饕客，選一天跟三五好友過來聚餐吧！

L.C Française 法租界 (大安區)

最近公佈的「500盤」美食評鑑，位於東區素有”台北最好喝雞湯”之稱的「法租界」也因為雞湯獲得一盤殊榮，年僅30歲的主廚老闆陳柏融Adam也是阿偉的好友，這兩年看他一路走來，堅持挑選最好的食材、不斷研發創新料理，使得「法租界」名氣越來越大，就連TVBS「一步一腳印」都來採訪報導，甚至在疫情三級警戒期間，外帶雞湯的訂單仍然爆量，讓他的努力逐漸看見成績。在2021年尾又獲得「500盤」的鼓勵，讓他揪了許多好友來店裡歡聚，並端出幾道新菜，再次讓眾人驚豔萬分！
這天我們的座位在二樓包廂，餐具、餐巾一如既往的呈現低調沉穩質感。


法租界自製辣椒醬，非常非常厲害！香氣與辣度都在九成九的臨界點，嗜辣的人一定很愛。
也有單瓶販售，售價200元，自取買十送一，宅配買十免運。


拾穗麵包.有鹽奶油.八仙果.百年麵茶
「拾穗麵包」是主廚Adam心中台北最好吃的麵包店，因此讓客人也能在這裡嘗到。
盤上的抹醬是用40年的八仙果及百年麵茶品牌調和而成，有著天然的香氣與甜爭帶鹹的口感。


抹在拾穗麵包裡，吃來增添香甜濃郁滋味，卻不會蓋住麵包身的香氣。


小農茄子.熊本生蠔.北海道鮭魚.香腸
主廚Adam擅長搜羅優質小農的產品，像這麼漂亮的有機茄子不用擔心農藥殘留，除了品質好、料理功夫也很了得，尤其是主廚將它炸過，仍維持著完整外型與鮮豔的紫色。



茄子頂端吃起來有點像培根，其實是用台灣豬做的西班牙臘腸，與茄子搭配顏色很漂亮。
茄子下方有事先用雞湯泡煮過的北海道鮭魚，吃來軟嫩滋味豐富。
至於盤上的醬汁竟然是用熊本生蠔做的，使得鮭魚的油脂與生蠔的鮮融在一起，再搭配松露片，相當精彩的組合。


優格、起士、四季豆、伊比利豬 5J 火腿、米餅、船釣軟絲、紫蘇葉、起士粉、蘋果
這道新菜是當晚我最激賞喜歡的，除了完美整合這麼多食材，而且口感也相當好吃，顏色也令人愉悅。
裡面用的是36 個月的熟成起士粉、冷壓初榨的煙燻橄欖油，越光米做成的米餅，都很講究。

清爽中帶著蘋果香與甜味，還吃得到軟鮮的軟絲，伊比利豬5J火腿則畫龍點睛般帶出鹹味，比例剛剛好。


竹炭絲瓜
這是「法租界」非常招牌的菜，還記得兩年前第一次吃到極為驚豔！相信很多人都跟Adam表達對這道菜的喜愛，有造型、有口感，很佩服Adam。


黑色的外皮是用粉漿調入日本竹炭粉，裡面則是水份與甜度都很高的宜蘭有機絲瓜，包起來下去炸，使得外酥內軟又有水份。而在外表還有撒一些洲南鹽場的海鹽提味，讓口感更佳。
草蝦餛飩、白皮洋芋、五香冬菜
我實在欣賞主廚Adam總能把我們常吃的料理華麗變身，與不同的食材搭配，再用法餐的擺盤呈現，整個非常”混血”，卻能吃到他滿滿的創意與對料理的熱誠。
就好像這道草蝦餛飩，誰不是從小吃到大的？但要躍上法租界的餐桌，勢必要有不同的面貌。所以這一盤讓人看到的，距離我們熟悉的”餛飩”距離很遠，不看菜名根本猜不出來，直到咬下去，那熟悉的味道會讓你的舌頭也笑了起來。

餛飩皮是法租界自己桿的，裡面包的是野草蝦，感覺非常大一隻。
下方是白皮洋芋泥，吃來特別輕盈，原來曾經過半小時將空氣打進芋泥裡，才有這樣的口感。
盤底的醬汁是用28 種香料調和的咖哩粉，搭配以蝦頭和雞湯熬煮的蝦醬。還吃得到雞湯濃郁的膠質，只以少量鹽巴提味，完全不需勾芡。



野草蝦的肉質相當緊實鮮甜，搭配芋泥以及蝦醬汁一起入口，濃郁迷人。


究好豬豬軟骨、筍乾醬、腰果、日本紫蘇葉
主廚Adam會將成長記憶作為料理的創作靈感，像這道使用究好豬的母豬軟骨經過雞湯煨煮3.5~4小時之後，搭配的是他自製的筍乾醬。原因是他小時候，阿公阿嬷常將豬肉跟筍乾一起煮當作早餐，算是他兒時的美味。


另外加一些腰果提香，紫蘇葉增添清爽度。


煮得完全軟透的豬軟骨，保留著豬肉香再與筍乾醬結合，吃出精緻的古早味。


有機櫛瓜、土雞蛋黃、跳跳糖、起司
這道的食材組合可以吃到主廚Aadm的幽默感，因為在料理中竟然加了跳跳糖，讓口感變得”活潑”，想必又是一道來自童年的記憶。


一圈一圈的有機櫛瓜絲，事先用雞油碳烤過，吃來香氣有層次。


而醃漬熟成4~8小時的金盞花蛋黃，蛋黃呈現膏狀更香醇。阿偉建議連同下方的有機櫛瓜絲一起一口吃下，除了蛋黃香、櫛瓜清甜，還有令人驚喜的跳跳糖衝撞，十分有趣。


十年一劍黃金雞湯(6~8人份)
鎮店之寶、百喝不膩，要喝雞湯就來法租界！前面提到這碗雞湯才在2021年11月公佈的「500盤」美食評鑑(由50位知名人士秘密探訪)獲得”一盤”的殊榮，就知道它有多麼的厲害！



事實上，阿偉兩年前第一次喝到之後就驚為天人，又推薦許多朋友來喝，沒有一位不就此愛上的！！於是當5月疫情爆發，三級警戒時，法租界卻仍然每日外帶雞湯的訂單滿載，業績沒有衰退，當時所有餐飲業一片哀嚎之際，法租界靠著這鍋雞湯創造營業額奇蹟。


至於雞湯為什麼這麼香醇，豐富的膠質還會微微的沾黏雙唇，原因在於Adam精選在宜蘭大同山區高海拔生長的岩生築見馥桂公雞，煮8-10小時取得湯底，再加入3個月大的母雞燉煮一個半小時，全程只適時加入洲南鹽場海鹽，將雞肉中的精華煮在湯裡，喝完一碗會想再喝，一點也不膩，尤其在寒冬裡真是舒服極了。


無骨牛小排
看到無骨牛小排的油花這麼細密，讓阿偉的口水又再度分泌出來。
而這道的擺盤有種古典美感，從盤子顏色到三種醬汁、配菜，都讓這一盤雖然靜謐卻生動。


主角無骨牛小排使用的是Prime等級的美牛，用鵝油油封三小時而成，左上角的醬汁是用精修的牛肉邊和牛骨加入SelvaRay巧克力萊姆酒熬煮的肉汁，阿偉將無骨牛小排沾了吃，覺得有雙重的美味。中間紅色的醬汁是爐烤甜菜根泥、綠色的是水田水果玉米泥，則相對清爽。
配菜有綠色多水份的過貓、炸的香酥的筊白筍絲以及日本舞菇天婦羅，口感超豐富好吃。


這瓶就是上面那道用來製作肉汁的SelvaRay巧克力萊姆酒。


炊飯
這道也是招牌之一，因為有雞湯就一定要吃這道炊飯才完整。
使用花蓮富里鄉的越光米，泡水過濾後，以雞湯、雞油、冬菜以及鹽置於砂鍋中燜煮。
碗中除了一顆蛋香十足的土雞蛋荷包蛋，還有用雞湯煨過的南非活鮑魚，品質超好的劍蝦蝦米、埔里特級香菇等等嚴選食材。


再淋一些滷肉、蔥花，就超誘人。


除了蛋黃香迷人，炊飯本身的雞湯香也讓人一口接一口，總之要留些胃吃這碗炊飯就對了。


烏龍茶湯雞湯(馬克杯裝)
在餐點的尾聲，Adam讓大家喝杯烏龍茶湯雞湯喘口氣。這是他試了二十多種冠軍烏龍茶後，最後選定阿里山的烏龍茶加入他的雞湯裡，使得口感變得更加清爽不油膩，還有烏龍茶的回甘感。


百年麵茶、夏威夷果、米香
看得出主廚Adam童年對他現在的料理影響很大，這些都是他小時候愛吃的食材，經過他的巧手，其中加入自製的起司，變成這道有懷舊風味的甜點。
又一次見證了主廚Adam對料理的熱情與創意，新菜與招牌道道都動人動心，喜愛美食的饕客們趕緊訂位吧！

點水樓 懷寧店 (中正區)

點水樓,水餃,台北米其林
最近居家上班以來，吃了不少冷凍水餃，但只有「點水樓」的水餃最得我心！
連續三年獲得台北米其林必比登推介的「點水樓」，以往知道它的江浙菜相當美味，最近吃到它的三款冷凍水餃竟也令人驚豔，從麵皮的彈Q度、肉餡的細緻度都具有極高水準，更別說加了鴨肝的香氣與油脂，或是加了九層塔帶出的清新感，吃一次就愛上，忍不住多訂幾包留著慢慢吃！

點水樓鴨肝黑毛豬肉水餃NT$.375
事不宜遲，立刻來看看這包鴨肝黑毛豬肉水餃。一包15顆訂價375元，可能有人覺得貴，但是要知道鴨肝本來就是高級食材，平常只會在高檔西餐廳或是私廚料理吃得到。現在包進了水餃中，讓你在家也能嚐到它的美好滋味，值啊！


點水樓黑毛豬肉九層塔水餃NT$.225
說實在的，阿偉一向對九層塔很排斥，就像有人不愛香菜，但我反而可以吃香菜，但對九層塔的氣味不太接受。所以當它跟黑毛豬肉結合成為水餃內餡，阿偉是抱著懷疑與試試看的心情來吃的，結果…大出我意料，吃來沒有以前對九層塔那種排斥味道，反而越吃越喜歡，心想也許我以前對九層塔的誤會太大了。


點水樓黑毛豬肉高麗菜水餃NT$.225
這應該是最受大家喜歡的水餃口味，然而點水樓做的內餡就是不一樣，那種細緻度與綿密感真的讓人驚豔。



阿偉將三種口味水餃各煮四顆放在盤上，點水樓很貼心，在鴨肝黑毛豬肉水餃的麵皮上染了紅色、在黑毛豬肉九層塔水餃麵皮上染了綠色，至於沒有染色的就是黑毛豬肉高麗菜水餃。


“鴨肝黑毛豬肉水餃”肉餡與鴨肝融合在一起，似乎也因為有鴨肝在裡面，讓肉餡的油脂感蠻足的，因此口感特別綿密，鴨肝的香氣也很溫潤，不會太衝而搶掉豬肉的甜香。麵皮嚼起來彈Q有勁道，吃得出是師傅用心桿出來捏成的。



“黑毛豬肉九層塔水餃”的九層塔切得頗碎，因此它獨特的香氣也是溫和不刺鼻的，跟甜香的黑毛豬肉餡結合，讓阿偉從原本排斥九層塔變成愛上這個口味的水餃。



“黑毛豬肉高麗菜水餃”可以看到它的肉餡顏色很漂亮，肥瘦比例非常完美，嚼起來亦是綿密有油脂香，高麗菜末在其中扮演平衡的角色，增加甜脆感，吃多了也不覺得膩。
疫情期間在家用餐的時間變多，可不要虧待自己，連續三年台北米其林必比登推介的「點水樓」所出的水餃，同樣有超高水準，趕緊下單來嚐嚐吧！