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2017-12-20
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說到台東名物大家會聯想到什麼？釋迦、洛神花、金針菇，其實大家都忽略了，台東海產也是赫赫有名其中又以鬼頭刀最為出名，台東縣成功鎮是台灣鬼頭刀捕獲重要基地，鬼頭刀是相當特別的掠食性魚種分佈於3大洋的表層洄游性魚種，跟著溫暖的海水洄游。牠經常追食海面的飛魚、水母、小卷等鬼頭刀其肉厚實無細刺，且油份足夠，口感及風味俱佳，但有著獨特腥味，所以國人普遍不懂得如何料理牠台東餐飲老品牌愛上台東義式餐廳，看準了鬼頭刀的食用價值，毅然而然創立Mahimahi Today 好漁日談到鬼頭刀不得不想起李安所拍攝的少年Pi的奇幻漂流電影中有一幕一整群飛魚飛過少年Pi的小船，而跟著飛魚後面捕食的便是鬼頭刀鬼頭刀主要是以太平洋為迴遊路徑，在墨西哥灣、夏威夷、東南亞都有其蹤跡，而台東也是迴遊的途徑之一原愛上台東義式餐廳的老闆阿杰，原是台北人，深深愛上台東這片土地，在台東已經定居十多年為了讓大家也能跟阿杰老闆一樣愛上台東，創立Mahimahi Today 好漁日為據點，進而推廣台東在地文化走進Mahimahi Today 好漁日，印入眼簾的不是一般我們想像中的餐廳形式，倒是有點像休息站的感覺冰箱、展示櫃，擺的都是台東優
其中又以鬼頭刀最為出名，台東縣成功鎮是台灣鬼頭刀捕獲重要基地，鬼頭刀是相當特別的掠食性魚種
分佈於3大洋的表層洄游性魚種，跟著溫暖的海水洄游。牠經常追食海面的飛魚、水母、小卷等
鬼頭刀其肉厚實無細刺，且油份足夠，口感及風味俱佳，但有著獨特腥味，所以國人普遍不懂得如何料理牠
台東餐飲老品牌愛上台東義式餐廳，看準了鬼頭刀的食用價值，毅然而然創立Mahimahi Today 好漁日
談到鬼頭刀不得不想起李安所拍攝的少年Pi的奇幻漂流
電影中有一幕一整群飛魚飛過少年Pi的小船，而跟著飛魚後面捕食的便是鬼頭刀
鬼頭刀主要是以太平洋為迴遊路徑，在墨西哥灣、夏威夷、東南亞都有其蹤跡，而台東也是迴遊的途徑之一
原愛上台東義式餐廳的老闆阿杰，原是台北人，深深愛上台東這片土地，在台東已經定居十多年
為了讓大家也能跟阿杰老闆一樣愛上台東，創立Mahimahi Today 好漁日為據點，進而推廣台東在地文化
走進Mahimahi Today 好漁日，印入眼簾的不是一般我們想像中的餐廳形式，倒是有點像休息站的感覺
冰箱、展示櫃，擺的都是台東優質農特產，這些農特產都是Mahimahi Today 好漁日店裡所使用的食材
走到Mahimahi Today 好漁日用餐區域，給咬咬的第一印象是這也太大了吧～
諾大的空間只有擺上五張長桌，在Mahimahi Today 好漁日吃飯併桌是日常
老闆想要傳達共桌吃飯概念：從四面八方來到這的朋友，都可以在Mahimahi Today好漁日並肩吃飯聊天
咬咬注意到這些桌子的桌腳實在獨特，都是用一根一根鋼筋拼接而成
原來這些桌子都是請台東當地知名的藝術家特別製作，能彎曲超硬鋼筋也太強了！
菜單十分簡單，也十分讓人驚訝！會不會太便宜了？等到料理上桌，你的下巴應該會驚到掉下來！
Mahimahi Today 好漁日在開發鬼頭刀料理時遭遇到許多困難，很多作法都是Google來的，
從網路上搜集資料，上Youtube看人家怎麼殺魚，帶著員工一起摸索，再找出最適合鬼頭刀的料理方式
Mahimahi Today 好漁日是以鬼頭刀作為料理主題，再以西式的料理手法來呈現
餐飲價位大部份也都在100元以下，最貴的也不超過150元，出乎咬咬意料之外的便宜
好漁沙拉
乍看之下跟一般沙拉類似，使用的都是台東在地的新鮮蔬菜～
關鍵就在這鬼頭刀沙拉醬了
適用洋蔥、蕃茄與香煎鬼頭刀魚肉切碎，再淋上橄欖油與檸檬汁，做成莎莎醬
說真的，１００元的沙拉價位，裡面的鬼頭刀魚肉超多，老闆到底是有沒有賺錢．．．
這沙拉好吃極了，鬼頭刀料理的困難度莫過於要除去牠的腥味
Mahimahi Today 好漁日使用白酒去浸泡魚肉，不僅能去除鬼頭刀腥味，能提升甜度
香煎鬼頭刀吃來肉質細嫩，絲毫感覺步道任何腥味，搭配特調莎莎醬，酸甜鮮香好開胃！
酥炸魚柳佐薯條
必點！這個份量賣150元真的太誇張了，有點類似英式炸魚柳條的作法
將浸泡過白酒的鬼頭刀切成魚柳條，再輕輕拍上薄粉與蛋液粉漿
魚柳條有著膨鬆酥脆的口感，Mahimahi Today 好漁日在於魚柳條上灑上特製調味粉
微微鹹度帶出魚肉甜，再擠上一點檸檬汁口感更加清爽，比起英式魚柳條，咬咬更愛這鬼頭刀的紮實口感
吃這麼涮嘴的鬼頭刀魚柳條一定要配個飲料才過癮
洛神蘇打氣泡飲＆血袋補給檸檬飲
血袋檸檬氣泡飲是用新鮮現榨的檸檬調配，裡面加了＂秘方＂，可以讓檸檬的酸度緩解，喝起來更順口
喝起來竟跟花蓮佳Ｘ的檸檬汁竟然有８７分像，甚至更加順口好喝了，用血袋裝也是為了單車騎士順手好喝
洛神蘇打氣泡飲是使用台東洛神花果汁加上蘇打氣泡水，喝起來酸甜微氣泡感，味覺口感正中少女心～
墨西哥捲餅
Q軟充滿麵香的墨西哥餅皮包裹著生菜、洋蔥、甜椒及香煎鬼頭刀等多種配料
醬料是用新鮮柳橙作的油醋醬，吃來清爽開胃，生菜的爽脆搭配口感細緻紮實鬼頭刀魚肉
墨西哥餅皮寶果著多層次口感的清爽內餡，好吃健康無負擔
寒冬時分，騎著腳踏車路過此地，如果來上一碗暖呼呼的熱湯不知該有多好！
麻油好漁湯＆好漁湯
好漁湯的湯底是用鬼頭刀魚骨加上大量蔬果經過長時間的熬煮而成
第一次喝到魚湯不需要薑絲去腥，原味好漁湯喝起來相當清甜，魚鮮味很濃郁
更令驚喜的是這魚湯就算冷掉都很好喝，麻油好漁湯也是相當令人激賞
使用的是台東在地產的麻油，麻油香氣濃郁但口感清爽，有著麻油香又不搶去魚鮮氣，很好喝！
煎魚佐香菇烘飯
將紫洋蔥、紅蘿蔔、洋蔥、香菇用橄欖油拌炒，再把嚴選台東好米倒入與配料一起拌炒
然後在鍋中慢慢烹煮40分鐘，光是米飯的前置作業就要耗費一個小時以上！
這鬼頭刀魚排太讚了！表層有著微微的焦香感，撒上些許香料提香
鬼頭刀魚排吃起來肉質相當細膩，如果不說，還以為是高級的石斑或鱸魚呢！
另一種吃法就是把魚排弄碎然後跟烘飯拌在一起
烘飯的口感類似義式燉飯，吃起來濕潤帶著濃厚的香菇及洋蔥甜味
混入其中的鬼頭刀魚肉拌著濕潤米飯香跟洋蔥甜，層層疊疊的多重滋味口感，迷人
好漁堡＆小船堡
Mahimahi Today 好漁日人氣商品，好漁堡＆小船堡是我們吃過最好吃的魚排堡了！
Mahimahi Today 好漁日的好漁堡＆小船堡裡面夾大量的蔬菜還有大片番茄
用鬼頭刀魚排裏上麵漿和麵包粉後再酥炸製成，整塊魚排下鍋油炸
鬼頭刀魚排的鮮味完全封鎖在麵衣當中，一口咬下，多汁鮮嫩的口感，滿足！
迴游於太平洋地區的鬼頭刀，因為生長快速，體內重金屬累積少，近年來深受歐美人士喜愛
鬼頭刀以飛魚為主食，總是追隨著飛魚群迴游，在海中展現勇猛的生命力，牠們生長快速
半年內就可以長到60公分以上，堪稱是最環保的魚類，鬼頭刀游到哪裡，哪裡就有專屬的鬼頭刀料理
Mahimahi Today 好漁日希望能創造屬於台灣的鬼頭刀料理，在世界鬼頭刀料理也能佔有一席之地
有機會來到台東，一定要來Mahimahi Today 好漁日嘗一下這世界級的鬼頭刀料理唷
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