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2019-09-07
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彰化市民生南路上的阿貞炸饅頭，是在地人很喜歡的午茶點心。三十年以上的老店好手藝，外酥內Q的黃金炸饅頭，內夾入味香噴的爌肉，再搭上酸菜與花生粉，迷人的古早味，大概很少人能抗拒。追溯到更早期，它有個「虎咬豬」的別稱，一旦提起這件事，就很容易洩漏自己是老彰化人的事實。 這個有三十年歷史的小攤，早期長年在台北工作的我，只參與到後面十年的時光。有著感人故事的銅板小吃，在台灣1001的故事節目採訪中，很鉅細靡遺地揭露它的洋蔥史，阿貓就不再多做贅述。而屬於我的故事，也透過金黃可人的炸饅頭，一直烙印在心中。 從有記憶以來，阿貓對這一款類似割包的點心，起源自「虎咬豬」這一物。小時候媽媽常帶我們到彰化名產麻糬大元餅行旁，接近中華路上，城隍廟邊的巷口，有一個小攤販賣著炸饅頭夾爌肉，是我常常吵著要吃的點心。不知道當時的老闆，與現在的【阿貞炸饅頭】，是否有所連結？返鄉之後，發現超愛的古早味小吃，能夠有人延續保存，非常開心。 過往吃著「虎咬豬」的幸福感，一樣在【阿貞炸饅頭】可以感受到，走實力派路線，即使不在大馬路上，一到下午開店時間，就是會有熟門熟路的饕客紛沓而來。平日人潮比較分散，小等一下就可以順利入手。一到假
彰化市民生南路上的阿貞炸饅頭，是在地人很喜歡的午茶點心。三十年以上的老店好手藝，外酥內Q的黃金炸饅頭，內夾入味香噴的爌肉，再搭上酸菜與花生粉，迷人的古早味，大概很少人能抗拒。追溯到更早期，它有個「虎咬豬」的別稱，一旦提起這件事，就很容易洩漏自己是老彰化人的事實。
這個有三十年歷史的小攤，早期長年在台北工作的我，只參與到後面十年的時光。有著感人故事的銅板小吃，在台灣1001的故事節目採訪中，很鉅細靡遺地揭露它的洋蔥史，阿貓就不再多做贅述。而屬於我的故事，也透過金黃可人的炸饅頭，一直烙印在心中。
從有記憶以來，阿貓對這一款類似割包的點心，起源自「虎咬豬」這一物。小時候媽媽常帶我們到彰化名產麻糬大元餅行旁，接近中華路上，城隍廟邊的巷口，有一個小攤販賣著炸饅頭夾爌肉，是我常常吵著要吃的點心。不知道當時的老闆，與現在的【阿貞炸饅頭】，是否有所連結？返鄉之後，發現超愛的古早味小吃，能夠有人延續保存，非常開心。
過往吃著「虎咬豬」的幸福感，一樣在【阿貞炸饅頭】可以感受到，走實力派路線，即使不在大馬路上，一到下午開店時間，就是會有熟門熟路的饕客紛沓而來。平日人潮比較分散，小等一下就可以順利入手。一到假日遇上長長的隊伍是稀鬆平常的畫面，而且客人一買都好幾份。
幸虧老闆娘手腳俐落，還有小兒子在旁邊見習幫忙，才能在最短的時間紓解人潮。
【阿貞炸饅頭】有紅豆包、咖哩包、酸菜饅頭、花生饅頭與扣肉饅頭，早期有炸饅頭的單買選項，近幾年被除名。其中我最喜歡的，便是扣肉饅頭！
店裡所使用的麵團，採用老麵發酵手工製作。定型後加以炊蒸，多一到放涼的程序，再進行油炸。如此費工的步驟，再輔以老經驗的油炸功夫，一顆顆的黃金饅頭，一個接一個冒出頭。
以老滷汁滷製的三層肉，滋味不輸給在地知名爌肉店家。配角酸菜與花生粉也很有戲份，讓主角的光芒更加耀眼四射。
阿貓喜歡在上班前到【阿貞炸饅頭】買份扣肉饅頭，搭配一罐低糖豆漿，度過上工前的午茶時刻。
能讓彰化人津津樂道的銅板小吃，在於手工饅頭質地扎實，外酥內Q，有著溫柔的嚼勁。入味的爌肉也是神來之筆，雖然可指定肥瘦，但建議帶點油花吃起來口感更加潤順，不會有嚇人的油膩感。微甜的酸菜與甘香的花生粉也很加分，看似簡單的組合，卻是有著不簡單的用心好滋味。
帶著神秘感又內含洋蔥故事的【阿貞炸饅頭】，在我醞釀許久之後才決定正式分享，倒不是它經過媒體報導知名度大幅升高，或是人云亦云，想搭順風車賺賺流量這等理由，越是富有情感面的美食，阿貓越難下筆，因為它不只陪著彰化人一起度過無數的美味時刻，更滿載了腦海中，遙遠卻難以忘懷的兒時回憶。
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