法森小館

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每次去台中都想去吃午餐的法式餐廳。因要提前預約,不是每次去台中都能吃得到。從前菜、湯品、主菜和甜點都很讚(可惜咖啡比較遜色)。除了正常餐點，還有當季餐单供選擇。這次我們選了北海通帆立貝和法式68度海鲜燉疍為前菜，口感非常好和美味。 繼續閱讀

開始實習之後，領了些微薄的薪水，母親節的聚餐也越來越大手筆。當然，心意還是最重要的，父母的養育之恩豈是金錢可以量化。印象中，沒有帶媽咪吃過法式料理，於是選擇了鄰近美術館，巷弄中的法森小館。法森小館幾乎與住宅融為一體，外觀雖然低調，卻是台中著名的老字號法式餐館。(當天媽咪在門口還打趣的說：「看起來好像蠻普通的嘛XD」)門前有一個小型造景，感覺很適合來一張假掰的網美照XD店家有提供一個小型停車場，據說只有6個車位，所幸步行5分鐘左右的距離有一個公有的「土庫停車場」，每小時收費20元，還算便利。由於店內處於客滿狀態，小綿羊只拍攝了半開放式廚房的照片。另外，二樓也有用餐區，空間較為寬敞。簡單帶過空間配置，接著就讓我們趕緊進入正題吧!!Menu這是店家特別為母親節設計的套餐內容，除非餐點後方有特別註記須加價升級，不然每客均一價1380元喔~~~一早製作的新鮮蔬果汁，喝起來有點類似X蜜果菜汁，不會有可怕的生菜味，還不錯喝。噢! 對了，這種高級餐館似乎都會另外收取水資(NT. 50)，可以選擇白開水或氣泡水。法式小品一共有三款，老實說小綿羊已經忘記每一款的名稱，不過都很好吃喔!!!三款都是以海鮮為主軸，使用不同的調理技法，品嘗時需從中間那款吃起。中：底下是蘋果凍，整體的味道偏酸，感覺是用來喚醒大家的味蕾。左：一口吃下，有點類似鹹派的感覺，餅皮鬆軟不乾硬。右：似乎是某種魚肉製成的沙拉配上酥脆的烤麵包，上頭的香料味道很搶戲。球型法國麵包吃的時候就豪邁的把它掰一半，不僅可以看見熱氣化成白煙竄出來，還可以聽見酥脆的外皮斑斑剝落的聲響。實在是捨不得破壞一旁美麗的奶油花，但是不得不說這樣簡單的組合真的是無敵啊!!!整個麵包其實還蠻有份量的，唯一的小缺點就是完食後桌面變得很髒亂，都是麵包屑XD法式熟肉拼盤這款開胃菜的內容物相當豐富，有煙燻火腿、鴨肉凍、鴨肉沙拉、鴨胗和臘腸。整體都是偏向鹹香的路線，可以沾一些襯在盤底的莓果醬，最後再以哈密瓜泥(?)收尾。胡桃木煙燻帝王鮭搭香草沙拉蕎麥小圓餅為了保持食材的新鮮，這道料理端上桌、打開蓋子的瞬間，流淌出陣陣白霧，有種小當家上菜的感覺XD其實就是一個燻鮭魚塔的概念，有點小驚喜是上面那一粒粒是胡椒，可惜味道過嗆，有點讓味覺失去平衡，所以小綿羊就把它通通推至一旁。左：卡布奇諾蟹肉玉米湯，濃郁的程度彷彿是直接把玉米打成漿，是說原本以為會是用杯裝的方式呈現。右後：松露野菇雞清湯，湯頭味道的飽和度自然不在話下，喝起來不易膩口，是三款中小綿羊的最愛!!右前：起士焗洋蔥湯，原先腦海想像的是撒一些起司絲在上頭，再用噴槍稍微炙燒出焦黃的表面，沒想到居然是如此認真的焗烤。整碗湯品的味道有點過於厚重，以致於小綿羊最後選擇把洋蔥湯喝完，留下了大半的焗烤QQ胡桃木燻烤厚切美國特級肋眼牛排有三款醬汁可以選擇，分別是大蒜芥末汁、香草野菇汁和白蘭地黑胡椒沙司。牛排原本應該是以一整塊、五分熟的方式呈現，不過媽咪不敢吃那麼生，店家貼心的切成條狀，並且煎烤至不帶血的熟度。儘管如此，牛肉吃起來還是相當juicy、不乾柴喔!!另外，店家還有提供一小碗special的沾醬，好像是松露奶油之類的，不過小綿羊覺得好的牛排單吃才是最美味的啦~~~香草燉豬腳 (詳細名稱我忘了XD)這款是當天的隱藏版主餐，原先很擔心會是一整塊帶骨的豬腳，已經做好要吃得很狼狽的心理準備了，沒想到居然貼心的去骨了>W<從口感可以感受到燉煮的時間非常久，豬腳本身的油脂和外皮吃起來彷彿果凍般，肉質則是相當鬆軟，咬起來一點也不費力。本身的調味其實不太重，品嘗時可以搭配底下的酸菜，或是沾著一旁的黃芥末醬。吃完這份餐點，補充了滿滿的膠原蛋白，感覺整個臉瞬間蓬了起來(誇張XD)功夫油封鴨腿襯炒什錦蕈菇洋芋千層派紅酒鴨肉汁這道菜名完全把法式料理的精神表達得淋漓盡致XD老實說，一開始是帶著有點雞肋的心態翻了它的牌子，畢竟想選一道不一樣的，又不想加價，也不想吃魚和羊，就剩這一道了XD在切鴨腿的過程中，小綿羊就發現：「這絕對跟以往吃過的鴨腿不一樣!!!」果然，這肉質也太鬆軟，輕輕一剝就骨肉分離，完全打破小綿羊對於鴨肉=緊實的迷思。鴨皮也很棒，吃起來脆而不硬，靠近鴨肉的地方還有點膠質的fu~~~一旁的洋芋千層派幾乎每一層都一樣薄，這刀工簡直可以用鬼斧神工來形容了!!溫熱蘋果酥派與香草冰淇淋熱騰騰出爐、酥脆的派，和香草冰淇淋一冷一熱的搭配，非常邪惡的飯後甜點。上頭淋的醬含有肉桂的成分，比例還算恰當，只是點綴，不會有搶味道的感覺。沙布列奶油酥餅酒漬森林莓果香草卡士達以類似塔的外觀呈現，最底層是卡士達，一片薄薄的奶油酥餅承載著滿滿的莓果大平台XD非常喜歡奶油酥餅的顆粒感，微酸的莓果和卡士達也達成微妙的平衡，這道甜點的精緻度和美味度榮登小綿羊心目中的No. 1!!!古典巧克力雪糕佐覆盆莓沙司就是一塊紮實的黑巧克力蛋糕，沒有特別讓人驚豔之處QQ飲品可以選擇紅茶或咖啡，紅茶超甜，甜到喝不完><【分項評比】美味度：★★★★☆CP值：★★★★用餐氣氛：★★★★★服務態度：★★★★★小結：法森小館主打高價位的法式料理，能夠在台中屹立多年，果然是有兩把刷子。這回的母親節套餐，每一個品項都表現得可圈可點，其中最讓小綿羊驚豔的就是法式小品和油封鴨腿。如果有重要節日想要慶祝，法森小館會是個不錯的選擇。 繼續閱讀

聽說法森周末不好訂位，幾天前突然想起要到台中那天是周五，就打了電話問一下，嘿~正好中午還有空位，雖然卡在下一個訂位客人的時間，所以只有不到1.5小時可以吃，不過我想應該也還ok。法森是位在住宅大樓的一間兩層樓小館子，這附近有一個土庫停車場，三五分鐘腳程，入座後菜單看了看，午間套餐在900~1,600元之間，900元印象中平常日中午才有(周五不算喔)。點完餐上了一杯蔬果汁，以及烤過的法國圓麵包，麵包表層相當薄酥，撕開來內裡質感蓬鬆綿潤，微帶筋度，香氣令人舒服好吃。飯後我順道去了巴蕾買麵包，看到一款小法國覺得很眼熟...直到烤來吃才發覺怎麼跟法森的麵包很相像？查了才知道原來法森是跟巴蕾進的。三樣法式小品，先是煙燻鮭魚薄餅的鹹酸，接著以熟蝦香草帶來甘甜清香，最後則為乳酪鹹派的濃郁感，這種循序漸進的味覺感受還不錯。兩道前菜選擇了加價，一道是煎干貝搭配生火腿燉飯，干貝佐番茄莎莎，甜度ok，帶有鹹香味的奶油燉飯略具米心彈牙感，都不錯吃但不至於留有太深印象就是。另一道是法式古典肉派，外層的派皮呈現酥鬆，有點像某些中式糕餅，與肉餡空隙間灌有高湯凍，整體口味比預想來得輕，淡淡的香草味道，和酸黃瓜配著吃覺得比較能突顯肉餡風味。湯品選了松露野菇雞湯和卡布奇諾蟹肉玉米湯，清雞湯的滋味其實濃厚，裡頭有半熟鵪鶉蛋和滑嫩的慕斯雞肉丸子，口感不錯。玉米湯我則相當喜歡，玉米的甜香味很重，鮮奶油調合的比例又很恰好，使整體不會過於死甜或是太濃膩，喔對了湯裡還有一塊蟹肉，兩種湯都感覺用心。主餐一是油封鴨腿佐紅酒鴨肉汁，鴨腿處理得還算柔嫩，鴨皮略帶脆度，油脂香滑，整體味道是比較樸實的，感受不算強烈，反倒是旁邊的洋芋千層派十分薄綿好吃。主餐二是法式奶油沙巴雍焗大明蝦，帶有檸檬微酸味的焗烤醬汁，搭配覆蓋在下方的小菠菜，蝦肉鮮甜度覺得還好。吃完主餐，喝一杯柑橘茶~(茶包是okogreen生態綠，沒聽過)甜點時間，服務生說沙芙琳(savarin)蛋糕底下是茂谷柑醬汁，蛋糕體本身扎實綿密，甜度已足，醬汁則就不會很甜，微帶柑橘的酸苦味。加價點的舒芙蕾，挖開來質感輕柔濕潤，還不錯吃，旁邊附上香橙酒看喜好自己淋，還附有一小杯柳橙汁和香草冰淇淋。這餐含加價及一成消費約3,000元，才一吃完也差不多輪到下一位客人的時間，還無法太過悠閒，服務則屬一般水準，整套set算蠻喜歡，就主菜印象總覺得不夠強了。 繼續閱讀

圖文完整:http://disni.pixnet.net/blog/post/38914185看看店面這樣紅綠黑白的配色，法國味十足阿！看起來不太像是一家餐廳，我覺得很像是高級巧克力專賣店那樣～不過呢，我覺得它不是在很熱鬧的地方，是在一個安靜的巷弄中，不仔細看，真的很容易錯過耶！在還沒進去前，我就可以感覺的店家的用心，店外的佈置擺飾，都乾乾淨淨的，看得出來隨時在維護著。一樓的位子不多，我也比較不推薦一樓，因為二樓感覺完全大不同！料理空間是開放式的，我們可以直接看到耶！我覺得好特別～木質的樓梯，一旁有可愛的精緻的擺飾。一塵不染、十分的整齊，這種感覺真棒！二樓的空間，木質的地板，牆上多是使用深色系，特別是黑色，給人安靜、沈穩、高雅的感覺。這是我們用餐的小小包廂，可以坐四個人，我們和另一組共用。不過一下子對方就用完餐了，變成我們的獨立包廂～感覺真好！(((所以說一定要訂位阿～桌子上乾乾淨淨的，餐具、杯子及口布，都擺在上面。MENU送上來，可以來好好的點餐約會囉～～～點完餐，就是拍照、聊天時間啦！因為眾所皆知，法式料理就是要很慢很慢的吃。而且變成我們自己的小包廂後，一整個就放鬆許多，嘻嘻～就像貴賓一般！水可以選擇喝普通水，或是要付錢的氣泡水，我個人沒有很喜歡氣泡水，所以就一般的水～法式小品這跟開胃菜不同喔！真的是小品而已，一口一個就吃光光了。煙燻鮭魚芥末子煙燻鮭魚的味道很香，芥末子我倒是沒啥特別感覺，就像在吃個煙燻口味的餅乾那樣～甜蝦小小的一塊，吃起來不太過癮，不過每一口都很好吃！擺盤也很漂亮、用心！法式鹹派這也是味道比較重的小點，法式鹹派就是這種路線，不過我都很喜歡～高纖蔬果汁嗯哼～～附上的不是香檳耶！蔬果汁一整個走健康路線，就很像果菜汁那樣，不會太甜，很好喝。生蠔這是另外加點的，我印象中一份好像是100多，不過就是這樣一個喔！吃起來鮮鮮甜甜的還不錯，但我個人還是有點怕怕的>"<想想也覺得有點貴呢～嘖嘖不過，喜歡的人就是喜歡，像H就覺得很好～看我照片看起來很輕鬆，其實我還是有點緊繃，算是我第一次吃生蠔，怕怕的～麵包挺大的一個，是沒有任何口味的麵包，外酥內軟，還算可以。一旁的玫瑰花奶油很漂亮！沾著麵包來吃，很香～布根地香草蒜味奶油烤蝸牛這就是開胃菜啦！H立馬就決定要吃的蝸牛～它很喜歡這種口感，我有吃一個，調味上真的很香，確實好吃奶油煎帆立貝襯芝麻菜生火腿燉飯佐蕃茄沙沙哈哈～它已經把所有內容都說完了，我完全不用說什麼，有哪些料都在其中～燉飯吃起來好好吃喔！這應該可以獨立作成主餐吧～帆立貝也好吃，喜歡這種的絕對跟我一樣會很愛松露野菇雞清湯嘖嘖嘖～～～這道湯品光在名字上就讓人覺得不能錯過。湯真的很好喝，完全不會覺得油膩，感覺精華都在其中。裡面有肌肉還有松露跟菇類，我很推薦喔～起士焗洋蔥湯這個也好好喝！因為我個人很喜歡焗烤。洋蔥湯的部份也不會太鹹，是重口味沒錯，但拿捏的剛剛好在湯品部份，法森小館就讓我大大加分了，我跟Ｈ都驚呼連連～依照我們吃飯的速度，有很多時間都在等待，哈哈～當然這是不好的，氣質氣質......燒烤紐約克牛排與小甜蝦迷迭香風味將將～～～主餐上來囉！是Ｈ最愛的牛排，上面還有小甜蝦耶！儼然變成了海陸大餐～一旁的配菜雖然Ｈ不太吃，但看得出來很精緻，擺盤上真的用心沒話說。七分熟的紐約克牛排，我們都覺得好好吃，直接吃味道就很香很足夠了，沾點海鹽就是另外一種滋味功夫油封鴨腿襯香草鴨汁飯這就是在網路上大大被推薦的功夫油封鴨腿，我也很愛吃鴨，所以還沒來就已經決定囉！一送上來香味撲鼻而來，天阿～～真的光看就讓我口水直流趁我還忍得住，趕快拍照！難得來吃這種高價味的餐廳，怎麼可以不跟他合照？開吃的時候，發現下面鋪著很多菇菇，挖屋～味道好香喔！這跟香草鴨汁飯搭配著吃好美味喔～因為單吃會覺得比較油，而鴨汁飯的香氣是需要細細品嘗的，兩者搭配起來很合喔！鴨腿的皮好酥，裡面的鴨肉一切下去就可以看到很juicy，難怪那麼受歡迎我跟Ｈ真的是沒有遺漏掉任何東西的把它們掃光光蘭姆芭芭這是服務人員推薦的甜點，這是在鬆軟的蛋糕淋上香甜的澄酒，吃起來確實很有特色，但不是我喜歡的路線，因為我本人真的不是很愛海綿蛋糕。法式脆烤焦糖布蕾這是Ｈ愛的，吃起來很好吃，但比較沒有什麼特色。冰紅茶餐後飲料部份，都是很基本的飲料選擇，喝起來還不錯，不過就只是不錯啦！熱紅茶熱紅茶也是一樣的感覺，不過前面吃了大餐，所以後面用簡單的飲料來作結尾，也算可以接受。所以我們就悠哉的拍拍照，消化一下囉～我今天也有特地打扮呢！廁所很乾淨也很大間。高級餐廳表裡如一無誤阿！要離開的時候，服務人員很貼心的幫我們叫計程車，還跟我聊聊天，關心今天用餐感覺。整理來說，我覺得他們在基本的部份上（裝潢服務氣氛等）確實有高級餐廳應有的價值，餐點上呢，重點在於中間，前後我覺得比較普通了點。但是這價格真的不是很親切，所以我還是重要的時候再來吃吧！全文請看:http://disni.pixnet.net/blog/post/38914185 繼續閱讀

台中有幾家相當知名的法式餐廳，像是樂沐、鹽之華、法森等等，樂沐前幾年造訪過了，但鹽之華和法森已在口袋名單中躺了多年還沒機會品嚐，老爺總說為了吃個法國料理跑到台中去實在太費事了，就這樣一直無緣相見，上個月去台中好不容易有個空檔終於可以試試了，這天選擇了『法森小館』。一進餐廳先吸引我們目光的是大大的廚房，整個透明玻璃，可以完全看到裡頭廚師的一舉一動。 餐廳有一、二樓，一樓的位子不多，因為廚房佔據了大部份的空間，因此看起來有點狹小，但也不失溫馨舒適。 開胃菜這天的開胃菜是胡桃木淡燻鮭魚搭芥末籽醬、蔬菜蕃茄冷湯、阿爾薩斯乳酪鹹派，雖然都只有小小一口，但味道均相當濃郁，入口亮眼，是很棒的一盤開胃菜。 餐前果汁是水蜜桃果汁，香甜可口。 麵包的溫度和香氣都很不錯，品質很好；奶油雖是總統牌的，但軟硬度的控制佳，且餐廳細心地擠成一朵花也相對討喜。 服務生推薦的生蠔，品質很好。 開胃菜與沙拉拼盤炒蘑菇、凱撒沙拉與火腿哈蜜瓜，除了哈蜜瓜不太甜之外，其他的味道都很不錯。 干貝蘑菇濃湯 濃湯香滑可口，裡頭還有一顆大干貝，也很鮮甜美味，蠻好喝的。 松露野菇雞清湯 裡頭還放了2顆鳥蛋，超可愛的。湯是不錯喝，只是醇度略薄了點。 燒烤特級牛排與虎斑蝦奶油沙司牛排品質很好，以$880的套餐而言，能吃到這樣等級的牛排確實很棒；虎斑蝦也很鮮美，配上微酸的奶油醬汁甚是可口。 配菜中的馬鈴薯小巧可愛，主廚還擠了花再烤，果真用點巧思就能創造出不同的價值，這樣比一般的馬鈴薯泥有趣多了。 嫩煎阿爾薩斯小香腸搭燉酸菜與小牛肉汁這個阿爾薩小香腸有驚豔到，非常好吃，整個香氣十足，搭配一旁的酸菜食用更是美味可口，令人相當懷念的一道料理。 餐後還有咖啡或茶。 溫熱蘋果酥派與香草冰淇淋蘋果酥派外酥內軟，一些核桃增添風味，再加上香甜的焦糖醬，確實不錯。 法式脆烤焦糖布蕾烤布蕾也很不錯，香甜而不膩口。 這天我們點了一個$780、一個$880的套餐，除了生蠔之外，其他都是套餐內容，沙拉因為選了拼盤，所以要加價$180，整體而言以不到$1000的價格能吃到這麼多料理，且表現都很不錯，算是無可挑剔的了。料理中能嚐到主廚的用心，算是CP值非常高的一家餐廳，值得造訪，有機會到台中不妨試試看。 法森小館台中市西區大忠南街42號04-2372-1339 繼續閱讀